Nhóm bia trái cây

Không như suy nghĩ của đại đa số người rằng bia trái cây là được lên men từ nước ép các loại hoa quả (cách làm này sẽ cho ra thức uống gọi là nước trái cây hoặc rượu mật ong), thực tế việc sản xuất bia trái cây là hoạt động lên men ngũ cốc như các loại bia khác, tuy nhiên sẽ bổ sung thêm các thành phần khác như vỏ hoặc thịt của trái cây theo tỷ lệ nhất định.

Bia trái cây có nguồn gốc từ Bỉ khi các nhà sản xuất bắt đầu nghĩ đến việc thêm vào các thành phần nguyên liệu từ trái cây nhằm cho ra loại bia mới với mùi vị đa dạng và phong phú hơn cho bia như là: vỏ, thịt trái cây, thảo mộc v.v…, với các loại trái cây ôn đới /nhiệt đới như là: chuối, nho, cam, quýt, anh đào, đào, phúc bồn tử v.v… Ngoài ra việc lên men bia theo phương pháp lên men đỉnh ở nhiệt độ cao cũng giúp hỗn hợp nước cốt bia tự sản sinh ra các este thơm hương vị trái cây tương ứng.

Loại bia trái cây đầu tiên được Bỉ sản xuất đó là bia Lambic được làm từ hoa bia, men bia, lúa mạch, nước và hạt quả Lambic có vị chua rất lạ. Các nhà sản xuất nơi đây đã, đang và tiếp tục nghiên cứu các loại bia mang hương thơm của những trái cây độc đáo. Và vì vậy mà chúng ta được thưởng thức những ly bia Bỉ nhập khẩu cao cấp như ngày nay.